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kono cafe story |
コノカフェとは
ネット上のみで販売しているお店です。
西荻窪に在住しているので、勝手に西荻コーヒーと名乗っています。
きっかけは、焙煎教室の実習で使った大量のコーヒー豆を友人にあげていたら、気に入っていただきリピーターになってもらえました。現在では有料で買っていただいています。
せっかくですので、インターネットからもご予約をいただくことにしました。
とは言っても、趣味の延長ですので、月に１回ぐらいしか焙煎できませんが、どうぞご容赦ください。
焙煎方法は？
５キロ釜か10キロ釜を使います。フジローヤルの釜を独自に改良したタイプです。直火式と熱風式の良い面をうまく取り入れてあります。詳しくは企業秘密です。焙煎は巣鴨のコーノ式焙煎教室で行います。何はともあれ、焙煎機のおかげで？、プロ並みのクォリティーを提供しております。しかし、やればやるほど奥の深さがわかってきました。
師匠は？
サイフォン式コーヒーを発明した「サイフォン・コーヒー」の３代目河野雅信氏です。最近では業務用でも使われるコーノ式ドリッパーも有名です。毎月２回、巣鴨にて焙煎教室を開催、私は2005年の春にアドバイザー認定をいただきました。微力ながら教室のお手伝いをすることもあります。
マスターは？
名前：此松武彦（このまつ たけひこ）
年齢：39歳（2005年夏現在）
性別：男
住まい：中央線にある西荻窪
職業：秘密
趣味：コーヒー以外には、山歩き、旅行など。 |
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コーヒーには旅が似合う！ だから「諸国漫遊グルメ」のサイトも作っちゃいました。
出られないときは、せめて味わいだけでも・・・。
（現在工事中、近日オープン） |
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