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kono cafe story

コノカフェとは
ネット上のみで販売しているお店です。
西荻窪に在住しているので、勝手に西荻コーヒーと名乗っています。
きっかけは、焙煎教室の実習で使った大量のコーヒー豆を友人にあげていたら、気に入っていただきリピーターになってもらえました。現在では有料で買っていただいています。
せっかくですので、インターネットからもご予約をいただくことにしました。
とは言っても、趣味の延長ですので、月に1回ぐらいしか焙煎できませんが、どうぞご容赦ください。


焙煎方法は?

5キロ釜か10キロ釜を使います。フジローヤルの釜を独自に改良したタイプです。直火式と熱風式の良い面をうまく取り入れてあります。詳しくは企業秘密です。焙煎は巣鴨のコーノ式焙煎教室で行います。何はともあれ、焙煎機のおかげで?、プロ並みのクォリティーを提供しております。しかし、やればやるほど奥の深さがわかってきました。


師匠は?
サイフォン式コーヒーを発明した「サイフォン・コーヒー」の3代目河野雅信氏です。最近では業務用でも使われるコーノ式ドリッパーも有名です。毎月2回、巣鴨にて焙煎教室を開催、私は2005年の春にアドバイザー認定をいただきました。微力ながら教室のお手伝いをすることもあります。


マスターは?
名前:此松武彦(このまつ たけひこ)
年齢:39歳(2005年夏現在)
性別:男
住まい:中央線にある西荻窪
職業:秘密
趣味:コーヒー以外には、山歩き、旅行など。
 
コーヒーには旅が似合う!  だから「諸国漫遊グルメ」のサイトも作っちゃいました。
出られないときは、せめて味わいだけでも・・・。

(現在工事中、近日オープン)
 
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